Deine Fragen werden beantwortet in dem Büchlein von Hermann J. Busch (Hrsg.), "Zur Interpretation der französischen Orgelmusik", Verlag Merseburger, Neuauflage 2009:
https://www.stretta-music.de/busch-zur-inte…-nr-119756.html
Dazu insbesondere die Kapitel über die Ornamentik und die "Inégalité" , die Ewald Kooiman geschrieben hat. Es gibt m. E. keine bessere Einführung in diese Musik.
Hörenswert ist auch diese Einspielung von Boyvin's Dialogue à 4 choeurs du 3e ton der Organistin Béatrice Piertot:
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