Ja, das Audiofuse 8 Pre sollte Deine Anforderungen erfüllen. Die Audio-Ausgänge sind aber Line-Level, man muss aldo aktive Lautsprecher anschliessen. Keine Ahnung ob die Ausgänge auch balanced Kabel untertützen.
Das Teil hat auch ADAT in/out, Du könntest also das RME via TOSLink und ein BNC-Kabel (für WorldClock) anschliessen um 8 zusätzliche Kanäle zu bekommen.
Die RMEs sind berühmt für ihre exzellenten Treiber (die's eben auch braucht für FireWire). Latenzen setzen sich immer aus mehreren Komponenten zusammen: die des Interfaces/ADCs, die des Protokolls und die des Computers. USB-3 an einem dedizierten Anschluss/Controller ist da inzwischen ziemlich gut, die Orgelsoftware wird hier sicher deutlich mehr lLatenz erzeugen. Ausserdem bin ich der Meinung dass Orgelspieler mit Latenzen leben lernen müssen